有故事说，火锅的出现源于一个粗心的原始人偶然将生吃的肉块掉进了滚开的水里，当他正在为嘴边的肉突然掉了而遗憾的时候，锅中浓浓的肉香直窜入鼻孔，从此以后，他凡是有肉便把它们投入“火锅”中涮而食之。于是，这个人便成了火锅的发明者。
    火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅。
    唐代白居易的诗《问列十九》：“绿蚁新酷酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到了宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的宫廷菜，用料是山鸡等野味。据说乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。清朝嘉庆皇帝登基大典时，曾举办过盛大的火锅宴会，名为“千叟宴”，所用的火锅多达1500余个。
    不知不觉火锅已经融入到我们的生活中。不管是严寒还是酷夏，我们总是火锅的忠实粉丝。不论男女老少，没人能抵挡的了火锅的诱惑力。在各种各样的火锅吸引我们眼球的同时，我们总会寻找符合我们消费理念以及能满足我们胃口需求的火锅类别。
    火锅满足了我们这个时代人们口味上的追求，现在又出现了新的火锅理念——无烟火锅，无烟火锅的横空出世，打破了人们对于传统火锅理念的束缚，它的出现又满足了人们对健康环保，生活的追求。如果说现在是火锅的时代，那么无烟火锅就是火锅里面的现在的时代。 |
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